초란만들기
link  깜깜이   2022-07-30


초란은 식초속에 달걀을 껍질째 넣고 녹여 낸 것이다.

2천년 전 고대 희랍의 의학자 히포크라테스가 병자 치료에 이 초란을 사용했다고 전해지고 있을 정도로 역사가 깊은 민간요법이다.

달걀에는 아주 양질의 단백질이 함유되어 있다. 피부를 만드는 것은 단백질이다.

그리고 식초에는 콜레스테롤 수치를 내려 체내의 신진 대사를 활발하게 해주는 작용이 있다. 따라서 피부의 노화 현상인 기미나 거무스레해지고 칙칙한 피부를 예방해 준다.

그뿐 아니라 식초는 위액의 분비를 돕고 칼슘을 효율적으로 흡수시켜 준다. 달걀이 껍질이 식초에 녹으면 칼슘이 보다 쉽게 흡수된다.

초란을 만들 달걀을 깨끗이 물에 씻어 물기를 제거한다.
소독이 된 병에 달걀을 넣고 식초를 붓는다.
냉장고에 넣고 일주일정도 지나면 달걀 껍질이 녹아 없어지기 시작한다.
숫가락을 이용하여 저어준다.
이렇게 하면 속껍질이 떠오르는데 이것은 건져내어 버린다.
전체가 노란색을 띠게 되면 초란이 완성.














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